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清鲜口味雪菜黄鱼汤

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-02-02  浏览次数:1436
核心提示:原料:黄鱼1条、老雪菜150克、笋1根、葱2根、姜2片、葱花1大匙辅料:酒1大匙、清水5杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许做法:1、黄鱼洗净,撕除头皮,拭干水分;用3

原料:

黄鱼1条、老雪菜150克、笋1根、葱2根、姜2片、葱花1大匙

辅料:

1大匙、清水5杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许

做法:

1、黄鱼洗净,撕除头皮,拭干水分;用3大匙油先爆香葱、姜,焦黄时捞除,再以余油将鱼两面略煎,随即加入辅料烧开,再改小火慢慢煮。

2、老雪菜洗净,切碎,放入鱼汤中同烧,笋先煮熟再切丝放入。

3、待鱼熟并汤汁鲜浓时,即可熄火盛出,撒胡椒粉少许及葱花即可食用。

提醒:

1、老雪菜即腌渍时间较久,且色泽较深黄的雪里蕻,大多用来煮汤,尤其搭配黄鱼,汤鲜味浓,十分香醇,是江浙人最常食用的口味。

2、老雪菜只用梗不用叶,煮好后先试一下咸淡,再调整盐量的多少,以免太咸。

 

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